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鲍师傅糕点的品牌故事
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有一家糕点店猝不及防就火了起来,它就是鲍师傅糕点。一家档口仅仅只有20平的小店,一直有顾客在排队,大多数人都因为它好吃且便宜,慕名而来。经过了十年的大洗牌,冒牌店铺层出不穷,竞争对手日渐增多,鲍师傅凭借着产品的实力一跃成了网红食品。
      1987年在江西突然刮起了学做面包的潮流,年仅13岁的鲍才胜也在这波队伍中,1995年,鲍才胜高中毕业,无心读书,就开始了自己的创业之旅,他的创业质之路跟面包也是息息相关。第一次创业鲍才胜开了家面包供应链公司,由于没有经验,没有很好的把供应链各个环节串起来,没有考虑到弊端,以失败告终。
  这次失败亏了100多万,鲍才胜花了10年时间才把债务还清。2004年,鲍才胜决定在赌一把,他只身一人北上,为了快速了解市场,他每天走十多里的路,走遍每一个商业街,观察客流量。最终经过各种对比决定把店开在中国传媒大学附近,取名“鲍仔西饼屋”,主要是卖生日蛋糕和肉松小蛋糕。2005年年底,鲍才胜发现,他的店开始有名气了,一时间超多人从海淀区过来一箱箱的购买肉松小蛋糕。
  当时市面上出现了好利来蛋糕等连锁面包店品牌,相比起来,自己的店一点优势都没有,如何让店面长久的经营下去,鲍长胜一直在思考这个问题,偶然一次在网上看到台湾凤梨酥,一下子就帮鲍才胜解开了这个谜底,一个凤梨酥能让大家记住台湾,为什么自己的店不能用一个特色产品打开消费点。说做就做,鲍长胜把店铺改成了鲍师傅糕点,屏弃了生日蛋糕类产品,只留下最为受消费者喜爱的肉松小糕点,并且一直研发创新,相继推出海苔、蟹黄等口味肉松小蛋糕,一律命名肉松小贝,时至今日,肉松小贝依旧是鲍师傅店里的明星款。
  鲍师傅将糕点零食化,控制SKU数量,少量多份按斤称,这也是鲍师傅糕点和其他品牌的不同之处。十年时间鲍才胜在被禁各个位置都开设了分店,上海、天津、武汉也有了鲍师傅的身影。与此同时,市面上开始涌入许多鲍师傅山寨店,店面设计和售卖产品与真正的鲍师傅完全一样,很是猖獗。
  2018年5月,鲍才胜举办了保护原创发布会,向公众担保:“我从未开放过加盟,未来也不会开放加盟,市面的山寨店跟我没关系,另外,如果找到正宗的上海和武汉鲍师傅门店雇人排队的证据,我把全国所有店送给他。”
 
 
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